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Un plat salé de nos régions alpestres
La Tarte à la Tomme de Savoie...

Voici un plat de nos régions, une tarte à la Tomme de Savoie, que vous apprécierez chaud au froid, chez vous ou en rando. Avec les couleurs des rondelles de tomates, il vous séduira! Avec le goût prononcé des herbes de Provence, il vous fera vous resservir...

Voici donc les ingrédients pour la pâte brisée:


Et pour la garniture:


Les ingrédients sont simples, tout comme la réalisation de notre tarte! C'est parti...


Réalisation de la pâte sablée:

fichier 20131013_1359_recette_tarte_tomme_de_savoie_pate_brisee_100grs_beurre-0.jpg

Dans un saladier, découpez 100 grammes de beurre en petits morceaux...

fichier 20131013_1401_recette_tarte_tomme_de_savoie_pate_brisee_200grs_farine-0.jpg

Ajoutez par dessus 200 grammes de farine...

fichier 20131013_1419_001recette_tarte_tomme_de_savoie_pate_brisee_biere-0.jpg

Mesurez 3 cl de bière ou d'eau tiède... La bière va permettre d'avoir une pâte bien aérée sans pour autant donner le goût prononcé du malt...

fichier 20131013_1419_003recette_tarte_tomme_de_savoie_pate_brisee_travail-0.jpg

Avec les mains, travaillez énergiquement l'ensemble beurre et farine...

fichier 20131013_1422_recette_tarte_tomme_de_savoie_pate_brisee_ajouter_biere-0.jpg

Et quand l'ensemble est bien mélangé, ajoutez y la bière et continuez de pétrir...

fichier 20131013_1430_recette_tarte_tomme_de_savoie_pate_brisee_faire_boule-0.jpg

Former enfin une boule que vous laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes...

fichier 20131013_1504_001recette_tarte_tomme_de_savoie_pate_brisee_fariner_plan_de_travail-0.jpg

Pendant ce temps, préparez votre plan d'étalage en le farinant...

fichier 20131013_1504_003recette_tarte_tomme_de_savoie_pate_brisee_passer_dans_farine-0.jpg

Présentez y la boule de pâte en la farinant...

fichier 20131013_1505_recette_tarte_tomme_de_savoie_pate_brisee_etaler_avec_rouleau-0.jpg

Commencez à l'étaler avec le rouleau à pâtisserie...

fichier 20131013_1507_001recette_tarte_tomme_de_savoie_pate_brisee_apres_etalage-0.jpg

L'étalage est vraiment facile et ne présente aucune difficulté...

fichier 20131013_1507_002recette_tarte_tomme_de_savoie_pate_brisee_presenter_moule-0.jpg

Mesurez votre moule à tarte en le présentant à l'envers...

fichier 20131013_1508_002recette_tarte_tomme_de_savoie_pate_brisee_retourner_moule-0.jpg

Retournez l'ensemble...

fichier 20131013_1508_003recette_tarte_tomme_de_savoie_pate_brisee_enlever_tissu_plastique-0.jpg

Et enlevez la feuille anti-adhésive...

fichier 20131013_1510_001recette_tarte_tomme_de_savoie_pate_brisee_foncer_la_pate-0.jpg

Foncer la pâte dans le moule...

fichier 20131013_1510_003recette_tarte_tomme_de_savoie_pate_brisee_decouper_sur_les_bords-0.jpg

Avec un couteau, coupez les bords de pâte en allant de l'intérieur vers l'extérieur...

fichier 20131013_1517_recette_tarte_tomme_de_savoie_pate_brisee-0.jpg

Bravo! Votre pâte à tarte est prête...






Réalisation de la garniture

fichier 20131013_1531_001recette_tarte_tomme_de_savoie_tomme-0.jpg

Sur le plan de travail, présentez la Tomme de Savoie...

fichier 20131013_1531_002recette_tarte_tomme_de_savoie_decouper_en_lamelles-0.jpg

Détaillez là en tranches...

fichier 20131013_1533_001recette_tarte_tomme_de_savoie_decouper_en_lamelles-0.jpg

...pour arriver à cette configuration...

fichier 20131013_1534_002recette_tarte_tomme_de_savoie_eau_bouillante-0.jpg

Dans un bol, versez de l'eau bouillante...

fichier 20131013_1535_recette_tarte_tomme_de_savoie_tomate_dans_eau_bouillante-0.jpg

Et plongez y la tomate lavée...

fichier 20131013_1538_recette_tarte_tomme_de_savoie_decouper_tomme-0.jpg

Retirez la croute de chaque tranche de Tomme et présentez les grossièrement sur le fond de tarte...

fichier 20131013_1540_recette_tarte_tomme_de_savoie_retirer_tomate_eau_bouillante-0.jpg

Au bout de 2 minutes, retirez la tomate de l'eau bouillante...

fichier 20131013_1541_004recette_tarte_tomme_de_savoie_peler_tomate-0.jpg

Il sera ainsi facile de l'éplucher afin de ne pas avoir de peau de tomate sur votre tarte...

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Par dessus les tranches de Tomme, saupoudrez légèrement d'herbes de Provence...

fichier 20131013_1543_003recette_tarte_tomme_de_savoie_herbes_de_provence-0.jpg

Comme ceci, très discrètement...

fichier 20131013_1544_recette_tarte_tomme_de_savoie_prendre_tomate-0.jpg

Prenez la tomate épluchée dans votre main...

fichier 20131013_1547_recette_tarte_tomme_de_savoie_decouper_tomate_en_tranches-0.jpg

...et détaillez là en rondelles sans vous couper...

fichier 20131013_1548_001recette_tarte_tomme_de_savoie_tranches_de_tomate-0.jpg

Disposer les rondelles de tomate sur la tarte...

fichier 20131013_1548_003recette_tarte_tomme_de_savoie_herbes_de_provence-0.jpg

Et ajoutez une dernière petite couche d'herbes de Provence...

fichier 20131013_1549_002recette_tarte_tomme_de_savoie_four_40mn-0.jpg

Mettre au four à cuire pendant 40 minutes à 150 degrés...

fichier 20131013_1635_recette_tarte_tomme_de_savoie_apres_cuisson-0.jpg

Et voici le résultat cuit! A la lecture de cette page, il faut ajouter les bonnes odeurs! Vous saurez bien les faire apparaître et vous régaler...



Si vous ne la consommez pas de suite, cette tarte se congèle très bien! Découpez la une fois refroidie, mettez là dans des sachets en plastique. Vous la trouverez très bonne en apéritif imprévu ou pendant une randonnée de vélo où vous n'aurez plus envie de mets sucrés... Bon appétit...



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    N'oublions pas nos amis...

logo Eric Vincent

À la mémoire d'Éric Vincent: En tant que participant à ce brevet et ami du Cyclo Club de Gap, je me permets de vous informer du terrible accident qui est survenu samedi 04 Juin 2011 au soir et qui a couté la vie à Éric Vincent, engagé comme nous tous sur ce brevet et renversé par un chauffard ivre. Lire:
Lundi 06 Juin 2011: Article de La Provence et celui du Dauphiné Libéré.
Mardi 07 Juin 2011: Article de La Provence et celui du Dauphiné Libéré.
Mercredi 08 Juin 2011: Article du Dauphiné Libéré.
Jeudi 09 Juin 2011: Article de La Provence, celui du Dauphiné Libéré et ce flash.
Vendredi 10 Juin 2011: Les obsèques d'Éric ont été célébrés à Gap avec beaucoup d'émotions.
Éric avait 47 ans, marié, trois enfants et habitué des BRM de Gap. Le matin, j'ai remarqué sa veste réfléchissante rouge, très visible et qui dénote des habituelles vestes jaunes. J'ai pris la photo ci-contre alors que nous roulions ensemble avant Sauzet avant de poursuivre notre brevet à notre rythme... J'assure la famille de mon soutien moral...


logo Cyril Thimonnier

À la mémoire de Cyril Thimonnier: J'ai appris, pendant le BRM de 600k de Chartres (28), le terrible accident qui a couté la vie à Cyril Thimonnier. Cyril tentait le dernier Brevet qualificatif pour PBP 2011 quand il a été heurté par l'arrière en pleine ligne droite par un automobiliste qui a pris la fuite. L'accident s'est passé juste avant Puiseaux (lieu de contrôle). Lire:
Lundi 13 Juin 2011: Article du Parisien.

La photo ci-contre montre Cyril Thimonnier sur le chemin du retour de PBP 2007 au contrôle de Villaines La Juhel (Crédit photo: Denis Transon). Cyril avait 39 ans et il était père de deux jeunes enfants. J'assure cette nouvelle famille de mon soutien moral...

 

Avertissement

 

Les personnes photographiées sur cette page, acceptent tacitement de figurer sur les pages de mon site internet. Je m'engage à vérifier que les clichés et les annotations ne concernent que le cyclotourisme à l'exclusion de tout autre commentaire. Cependant, pour préserver les libertés individuelles de chacun, chaque personne bénéficie d'un droit de retrait dont elle peut faire usage, n'importe quand, en suivant ce lien