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Dessert ou Petit Déjeuner tout simple
La Brioche, façon Saint-Genix ou Kouglof




Je vous propose cette recette pour agrémenter votre petit déjeuner ou tout simplement le moment du goûter, à quatre heures! Elle est facile, rapide en préparation et vous pourrez la décliner en brioche classique ou en Kouglof selon le moule utilisé! Je propose d'y ajouter des gros morceaux de sucre, comme ceux que l'on trouve dans les gaufres liégoises, mais je vous conseille aussi d'y ajouter des pralines rouge pour faire comme un Saint Genix ou alors des morceaux d'orange confites. Suivez cette recette de base et laissez parler vos envies...



Les ingrédients

fichier 20101217_1900_002recette_brioche_fouet_petrir-0.jpg

Rien de bien compliqué, pour cette recette il faut se munir d'un robot batteur normal équipé de fouets à pâte...

fichier 20101217_1929_003recette_brioche_levure_de_boulangerie-0.jpg

Prendre le cube de levure...

fichier 20101217_1930_recette_brioche_mettre_levure_dans_bol-0.jpg

...et le mettre dans un petit bol afin de préparer le levain...

fichier 20101217_1934_002recette_brioche_mettre_200grs_beurre_dans_saladier-0.jpg

Dans un grand bol, mesurer 200 grammes de beurre...

fichier 20101217_1935_recette_brioche_couper_beurre_en_morceau_et_laisser_ramolir-0.jpg

...et le couper en petits morceaux...

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Dans un verre doseur, mesurer 10 cl de lait et le faire chauffer, mais il ne doit pas être bouillant...

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Ajouter 80 grammes de sucre sur le beurre...

fichier 20101218_0809_recette_brioche_recouvrir_avec_500grs_de_farine-0.jpg

Recouvrir ensuite de 500 grammes de farine...

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De cette mesure de farine, en extraire 100 grammes que l'on met sur la levure fraiche de boulangerie avec le lait chaud...

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Bien remuer avec une cuillère à soupe...

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Couvrir et laisser lever dans un endroit chaud pendant 15 minutes...

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Pendant ce temps, casser les oeufs entiers dans l'appareil...

fichier 20101218_0916_003recette_brioche_verser_levain_dans_preparation-0.jpg

Verser d'un seul coup le levain qui a dû tripler de volume...

fichier 20101218_0918_001recette_brioche_battre_preparation_avec_robot_et_fouets-0.jpg

Prendre le batteur et le présenter au dessus de la jatte...

fichier 20101218_0918_003recette_brioche_battre_preparation_avec_robot_et_fouets-0.jpg

Battre progressivement l'ensemble...

fichier 20101218_0922_001recette_brioche_battre_preparation_avec_robot_et_fouets-0.jpg

Le mélange doit devenir homogène...

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...et assez dur à travailler avec une simple cuillère à soupe...

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Prendre un moule à Kouglof par exemple...