J'ai le plaisir de partager avec vous une recette diététique en essayant de conserver le goût authentique des légumes et de ne pas ajouter de crème fraîche ni de superflus (bouillons cubes ou autres...).

J'ai mis longtemps à élaborer cette recette. D'abord, j'ai fait ce potage avec les courgettes seules, en les recouvrant d'eau, mais j'ai appris par les ateliers culinaires que les légumes ne doivent pas rester longtemps dans l'eau. Alors, la cuisson se fait avec un minimum d'eau, dans un grand faitout, à couvert. Ensuite, et pour le bon gout, j'ajoute du céleri rave et des fenouils!

A défaut de pommes de terre, vous serez surpris de trouver quand même une certaine consistance et un petit gout d'anis...

J'ai volontairement éliminé les poireaux de cette recette car je n'aime pas trouver des fils dans la soupe...

Enfin, pour l'eau de cuisson, vous découvrirez une petit artifice qui est facultatif, mais qui apporte une petite amertume... pas si mauvaise...

Aller, on détaille les ingrédients et on passe en cuisine...

Les ingrédients pour sept litres de soupe (environ)

• 4 kgrs de courgettes

• 3 fenouils

• 2 céleris raves