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Crumble de courgettes au Parmesan
Un délicieux plat salé...
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Crumble de courgettes au Parmesan
Un délicieux plat salé...
Il existe mille et une façon de cuisiner les courgettes. On trouve dans mes recettes le potage de courgettes et je propose un plat plus consistant, directement inspiré du crumble sucré aux fruits d'été. Mais on remplace le sucre par du parmesan et voici les ingrédients...
Les ingrédients
5 courgettes
150 grammes de parmesan (Choisir un affinage d'au moins 24 mois)
Herbes de Provence
100 grammes de fromage de chèvre
2 tomates
Pour la pâte: (Comme une pâte à tarte mais sans eau)
125 grammes de farine blanche T55
100 grammes de beurre
Laver les courgettes et les couper en petits quartiers
Dans une poêle, les faire suer et finir la cuisson avec les herbes de Provence. Mettre un couvercle et les faire égoutter
Pendant ce temps, râper le parmesan
Faire le sable: travailler du bout des doigts le beurre et la farine pour en faire un sable et surtout pas une boule de pâte...
Faire bouillir de l'eau et y mettre les tomates pendant 6 minutes pour enlever la peau, c'est plus facile à manger mais cela reste à discrétion de chacun...
Dans le plat à gratin, mettre au fond les courgettes cuites mélangées au parmesan.
Par dessus mettre une première couche de sable puis le fromage de chèvre et les rondelles de tomate
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En cours de réalisation... Prendre cette râpe pour le parmesan, au dessus d'une jate, ça va tout seul...
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Le plat avant d'aller au four
Remettre une dernière couche de sable
Mettre au four traditionnel à 180 degrés pendant 1 heure avec un papier sulfurisé par dessus pour éviter de faire bruler le dessus
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La réalisation, une fois cuite...
Ce plat se sert chaud et peut se conserver au frigo ou alors être congelé. Pour le réchauffer, ne pas utiliser le four à micro ondes! Les courgettes vont être bouillante et le sable sera froid. Utiliser tout simplement une petite poele avec un couvercle et comme cela, l'ensemble sera bien chaud... Bon appétit...
