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Recette du Gâteau (Diagonaliste) au Chocolat

J'ai le plaisir de vous présenter dans cette page, ma recette de Gâteau au chocolat. Depuis quelques temps, elle est appréciée par les personnes qui font des Diagonales de France. C'est donc la raison pour laquelle je l'appele le Gâteau Diagonaliste au chocolat.

C'est à la suite de la mise en ligne de la recette de ma brioche qu'une dame lyonnaise m'a proposé cette recette. Au fur et à mesure de la réalisation de cette recette chocolatée, j'ai varié les ingrédients et je vous apporte dans cette page la version modifiée, plus légère à mon goût...


Les Ingrédients

  1. 50 grs de farine

  2. 40 grs de poudre d'amandes

  3. 250 grs de sucre

  4. 90 grs de beurre

  5. 200 grs de chocolat à dessert

  6. Sel

  7. 6 oeufs

La recette originale préconisait 90 grs de farine mais j'ai trouvé un aspect trop compact au biscuit, c'est la raison pour laquelle j'ai souhaité adjoindre de la poudre d'amande pour arriver au même poids total de farine... La recette originale comportait des raisins secs macérés dans le rhum, mais je trouve que le goût du chocolat ressort mieux sans l'adjonction d'autres saveurs comme l'alcool, alors j'ai préféré les retirer... Dans la recette originale, il était prévu 300 grs de sucre et j'ai préféré n'en mettre que 250 grs afin de ne pas proposer un dessert trop sucré.

Le poids modeste en beurre souligne que ce biscuit peut être consommé aussi bien pendant une randonnée de vélo que pendant une collation à la maison, où vous apprécierez l'accompagner d'une crème anglaise...

Mettez votre ordinateur dans votre cuisine, suivez ces images, vous êtes déjà prêts pour commencer la réalisation...

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Prendre un moule à revêtement anti-adhésif et y disposez un morceau de beurre... J'utilise ici un moule qui va aussi bien au four à micro-ondes qu'au four traditionnel, de marque française, et connu pour ses revêtements anti-adhésif dans les ustensiles de cuisine...

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Beurrer largement le moule avec cette noix de beurre...

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Au fond du moule beurré, disposez une très fine couche de sucre afin de faciliter le futur démoulage. J'ai essayé de fariner le moule mais avec l'expérience, je trouve que rien ne vaut un moule beurré et sucré plutôt qu'un moule beurré et fariné pour bien démouler le biscuit...

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Dans une grande jatte, disposez 250 grs de sucre en poudre...

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Dans une petite casserole, découper 90 grs de beurre coupé en petits morceaux...

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...et y adjoindre une tablette de 200 grs de chocolat à dessert coupé en morceaux. Inutile d'essayer de deviner la marque de cette tablette de chocolat, la marque est volontairement cachée et vous reconnaitrez le paquet que si vous avez l'habitude de fréquenter différents magasins d'alimentation...

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Prendre de la farine type 55 (à gauche) et de la poudre d'amande (à droite)...

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Mesurer dans un petit bol 50 grs de farine type 55 et 40 grs de poudre d'amandes...

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Bien mélanger l'ensemble dans ce petit bol...

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Préparez six oeufs...

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Les casser dans la jatte contenant le sucre en poudre. Inutile de séparer les blancs des jaunes, les oeufs doivent être cassés entiers pour être mélangés dans le sucre...

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Préparez votre batteur pour bien mélanger l'ensemble...

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Battre énergiquement à grande vitesse, le mélange sucre et oeufs...

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...jusqu'à obtenir un mélange bien moussant...

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Mettre la casserole contenant le beurre et le chocolat sur un feu doux et remuer pour éviter la formation de grumeaux de chocolat...

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Remuer souvent jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu...

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Continuez à remuer encore...

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...jusqu'à obtenir un mélange bien homogène...

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Reprendre le batteur, et verser le mélange chaud au chocolat dans l'appareil à oeufs...

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Continuez de battre l'ensemble rapidement...

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...et à grande vitesse, afin d'obtenir un mélange bien homogène...

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Continuez de battre avec le batteur et ajouter petit à petit et très doucement le mélange farine et poudre d'amandes...

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Il faut les insérer très lentement et battre très vite pour ne pas former de grumeaux...

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Battre rapidement avec le batteur...

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...jusqu'à obtenir un mélange homogène...

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Verser alors la pâte chocolatée dans le moule beurré et sucré...

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Le mélange doit occuper tout le monde à manqué de 24 cm de diamètre...

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Et voici enfin le biscuit avant de l'enfourner au four...

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Positionner le moule dans le four...

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...et le recouvrir d'une feuille d'aluminium afin de ne pas le faire brûler... Faire cuire à 150 degrès pendant 50 minutes...

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Sortir le plat du four et vérifier la fin de la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du biscuit. Si celle-ci ressort sèche, le gâteau est cuit, sinon, il faut le remettre au four quelques instants...

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Pour le démouler et le faire refroidir sur une grille, je conseille de le retourner dans un plat à tarte...

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...d'enlever le moule à revêtement anti-adhésif dans lequel il a cuit...

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...et de le laisser refroidir pendant une bonne heure sur une grille...

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Ensuite, vous apprécierez ce biscuit avec une crème anglaise, ou pendant vos randonnées de vélo ou pendant vos Diagonales de France car sa consistance lui permet de bien se transporter dans un sac plastique au fond de votre sacoche de vélo...



J'espère que vous apprécierez cette recette. Vous pouvez lui adjoindre des raisins secs selon vos goûts, ou encore des pépites de chocolat. N'hésitez pas à vous régalez des autres recettes ou des randonnées de vélo que je vous propose sur mon site personnel... Merci par avance de m'adresser vos remarques sur cette recette chocolatée...



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    N'oublions pas nos amis...

logo Eric Vincent

À la mémoire d'Éric Vincent: En tant que participant à ce brevet et ami du Cyclo Club de Gap, je me permets de vous informer du terrible accident qui est survenu samedi 04 Juin 2011 au soir et qui a couté la vie à Éric Vincent, engagé comme nous tous sur ce brevet et renversé par un chauffard ivre. Lire:
Lundi 06 Juin 2011: Article de La Provence et celui du Dauphiné Libéré.
Mardi 07 Juin 2011: Article de La Provence et celui du Dauphiné Libéré.
Mercredi 08 Juin 2011: Article du Dauphiné Libéré.
Jeudi 09 Juin 2011: Article de La Provence, celui du Dauphiné Libéré et ce flash.
Vendredi 10 Juin 2011: Les obsèques d'Éric ont été célébrés à Gap avec beaucoup d'émotions.
Éric avait 47 ans, marié, trois enfants et habitué des BRM de Gap. Le matin, j'ai remarqué sa veste réfléchissante rouge, très visible et qui dénote des habituelles vestes jaunes. J'ai pris la photo ci-contre alors que nous roulions ensemble avant Sauzet avant de poursuivre notre brevet à notre rythme... J'assure la famille de mon soutien moral...


logo Cyril Thimonnier

À la mémoire de Cyril Thimonnier: J'ai appris, pendant le BRM de 600k de Chartres (28), le terrible accident qui a couté la vie à Cyril Thimonnier. Cyril tentait le dernier Brevet qualificatif pour PBP 2011 quand il a été heurté par l'arrière en pleine ligne droite par un automobiliste qui a pris la fuite. L'accident s'est passé juste avant Puiseaux (lieu de contrôle). Lire:
Lundi 13 Juin 2011: Article du Parisien.

La photo ci-contre montre Cyril Thimonnier sur le chemin du retour de PBP 2007 au contrôle de Villaines La Juhel (Crédit photo: Denis Transon). Cyril avait 39 ans et il était père de deux jeunes enfants. J'assure cette nouvelle famille de mon soutien moral...

 

Avertissement

 

Les personnes photographiées sur cette page, acceptent tacitement de figurer sur les pages de mon site internet. Je m'engage à vérifier que les clichés et les annotations ne concernent que le cyclotourisme à l'exclusion de tout autre commentaire. Cependant, pour préserver les libertés individuelles de chacun, chaque personne bénéficie d'un droit de retrait dont elle peut faire usage, n'importe quand, en suivant ce lien