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Recette du Gâteau (Diagonaliste) au Chocolat
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Recette du Gâteau (Diagonaliste) au Chocolat
J'ai le plaisir de vous présenter dans cette page, ma recette de Gâteau au chocolat. Depuis quelques temps, elle est appréciée par les personnes qui font des Diagonales de France. C'est donc la raison pour laquelle je l'appele le Gâteau Diagonaliste au chocolat.
C'est à la suite de la mise en ligne de la recette de ma brioche qu'une dame lyonnaise m'a proposé cette recette. Au fur et à mesure de la réalisation de cette recette chocolatée, j'ai varié les ingrédients et je vous apporte dans cette page la version modifiée, plus légère à mon goût...
Les Ingrédients
50 grs de farine
40 grs de poudre d'amandes
250 grs de sucre
90 grs de beurre
200 grs de chocolat à dessert
Sel
6 oeufs
La recette originale préconisait 90 grs de farine mais j'ai trouvé un aspect trop compact au biscuit, c'est la raison pour laquelle j'ai souhaité adjoindre de la poudre d'amande pour arriver au même poids total de farine... La recette originale comportait des raisins secs macérés dans le rhum, mais je trouve que le goût du chocolat ressort mieux sans l'adjonction d'autres saveurs comme l'alcool, alors j'ai préféré les retirer... Dans la recette originale, il était prévu 300 grs de sucre et j'ai préféré n'en mettre que 250 grs afin de ne pas proposer un dessert trop sucré.
Le poids modeste en beurre souligne que ce biscuit peut être consommé aussi bien pendant une randonnée de vélo que pendant une collation à la maison, où vous apprécierez l'accompagner d'une crème anglaise...
Mettez votre ordinateur dans votre cuisine, suivez ces images, vous êtes déjà prêts pour commencer la réalisation...
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Prendre un moule à revêtement anti-adhésif et y disposez un morceau de beurre... J'utilise ici un moule qui va aussi bien au four à micro-ondes qu'au four traditionnel, de marque française, et connu pour ses revêtements anti-adhésif dans les ustensiles de cuisine...
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Beurrer largement le moule avec cette noix de beurre...
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Au fond du moule beurré, disposez une très fine couche de sucre afin de faciliter le futur démoulage. J'ai essayé de fariner le moule mais avec l'expérience, je trouve que rien ne vaut un moule beurré et sucré plutôt qu'un moule beurré et fariné pour bien démouler le biscuit...
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Dans une grande jatte, disposez 250 grs de sucre en poudre...
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Dans une petite casserole, découper 90 grs de beurre coupé en petits morceaux...
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...et y adjoindre une tablette de 200 grs de chocolat à dessert coupé en morceaux. Inutile d'essayer de deviner la marque de cette tablette de chocolat, la marque est volontairement cachée et vous reconnaitrez le paquet que si vous avez l'habitude de fréquenter différents magasins d'alimentation...
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Prendre de la farine type 55 (à gauche) et de la poudre d'amande (à droite)...
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Mesurer dans un petit bol 50 grs de farine type 55 et 40 grs de poudre d'amandes...
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Bien mélanger l'ensemble dans ce petit bol...
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Préparez six oeufs...
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Les casser dans la jatte contenant le sucre en poudre. Inutile de séparer les blancs des jaunes, les oeufs doivent être cassés entiers pour être mélangés dans le sucre...
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Préparez votre batteur pour bien mélanger l'ensemble...
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Battre énergiquement à grande vitesse, le mélange sucre et oeufs...
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...jusqu'à obtenir un mélange bien moussant...
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Mettre la casserole contenant le beurre et le chocolat sur un feu doux et remuer pour éviter la formation de grumeaux de chocolat...
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Remuer souvent jusqu'à ce que le chocolat soit bien fondu...
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Continuez à remuer encore...
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...jusqu'à obtenir un mélange bien homogène...
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Reprendre le batteur, et verser le mélange chaud au chocolat dans l'appareil à oeufs...
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Continuez de battre l'ensemble rapidement...
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...et à grande vitesse, afin d'obtenir un mélange bien homogène...
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Continuez de battre avec le batteur et ajouter petit à petit et très doucement le mélange farine et poudre d'amandes...
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Il faut les insérer très lentement et battre très vite pour ne pas former de grumeaux...
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Battre rapidement avec le batteur...
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...jusqu'à obtenir un mélange homogène...
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Verser alors la pâte chocolatée dans le moule beurré et sucré...
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Le mélange doit occuper tout le monde à manqué de 24 cm de diamètre...
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Et voici enfin le biscuit avant de l'enfourner au four...
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Positionner le moule dans le four...
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...et le recouvrir d'une feuille d'aluminium afin de ne pas le faire brûler... Faire cuire à 150 degrès pendant 50 minutes...
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Sortir le plat du four et vérifier la fin de la cuisson en plantant la lame d'un couteau au centre du biscuit. Si celle-ci ressort sèche, le gâteau est cuit, sinon, il faut le remettre au four quelques instants...
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Pour le démouler et le faire refroidir sur une grille, je conseille de le retourner dans un plat à tarte...
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...d'enlever le moule à revêtement anti-adhésif dans lequel il a cuit...
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...et de le laisser refroidir pendant une bonne heure sur une grille...
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Ensuite, vous apprécierez ce biscuit avec une crème anglaise, ou pendant vos randonnées de vélo ou pendant vos Diagonales de France car sa consistance lui permet de bien se transporter dans un sac plastique au fond de votre sacoche de vélo...
J'espère que vous apprécierez cette recette. Vous pouvez lui adjoindre des raisins secs selon vos goûts, ou encore des pépites de chocolat. N'hésitez pas à vous régalez des autres recettes ou des randonnées de vélo que je vous propose sur mon site personnel... Merci par avance de m'adresser vos remarques sur cette recette chocolatée...
